Cookery Menu คู่มือแบบง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้

คู่มือเมนู สเต็กบ้อกซ์ 2015
หมวดระหัสสินค้า
1xx หมู
2xx ไก่
3xx ปลา
4xx. อาหารอบ/เมนูพิเศษ
5xx เนื้อโคขุน
6xx เมนูพรีเมี่ยม/นำเข้า
8xx ไส้กรอกต่างๆ
9xx ซอสต่างๆ

-ซุปครีม/ซุปเห็ด
น้ำ 2/3 ถ้วยซุป ต่อ ครีมซุป 1 ช้อนตวง ตีให้เข้ากันคนบนไฟพอข้นได้ที่เติมนมสด1/4 ถ้วยซุป คนให้เข้ากันยกสเริฟ อาจจะทำครั้งละ5-8 ที่แล้วใส่หม้อตุ๋นไว้ก็ได้

- สลัดต่างๆ
สลัดทูน่า 1 กระป๋อง(นอรติอุสสี่ม่วงแซนวิชในน้ำมันพืช ได้ 5 ที่
สลัด ไส้กรอก (ไส้กรอกหั่นแว่น 2-3 ลูก (803))
สลัด ฟิชชิป (ฟิชชิป4-5 ชิ้น (306))
จัดผักรองพื้นก่อนแล้วใช้หอมใหญ่ซอย1 ช้อนผสมกับน้ำสลัดทัพพีนึงแล้วตีให้เข้ากับทูน่าหรืออย่างอื่น
แล้วนำมาราดบนสลัด

- สปาเก็ตตี้ ซอสหมู (908) ซอสไก่ (909) ซอสเนื้อโคขุน(916)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์(ดูที่ซอง)
ตักซอสสปาเก็ตตี้ 3-4 ช้อนตวง มาอุ่นในกระทะอุ่นไฟอ่อนแล้วมาราด ชั่ง(170-180g)
ท้อปปิ้งด้วย ใบโหรภา แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- สปาเก็ตตี้ ไก่ผัดเขียวหวาน(207) / สปาเก็ตตี้ พะแนงไก่(208)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
นำผัด (207/208) มาอุ่นในกระทะอุ่นไฟอ่อนแล้วมาราดเติมนมสดคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ท้อปปิ้งด้วย ใบโหรภา

- สปาเก็ตตี้ คั่วทะเล (912)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
ใส่น้ำมัน ลงผัดกระเทียม 2-3 กลีบ ใส่กุ้ง 2 +หมึก 3 ลงผัดให้สุก
ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองลงผัด ใส่เส้นสปาฯ ลงผัด แล้วเติมซอส (912) 1 ช้อนโต๊ะ
ท้อปปิ้งด้วย ต้นหอมซอย แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- สปาเก็ตตี้ คาโนาร่า(915)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
ใส่แฮม 1 แผ่น  ลงผัดกับซอส(915)ให้สุกเติมนมสดคาร์เนชั่น 2 ช้อน
(ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองลงผัด ใส่เส้นสปาฯ ลงผัด )ใส่หรือไม่ใส่ไข่ก็ได้
ท้อปปิ้งด้วยพาสเลย์สัป แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- สปาเก็ตตี้ หอยลายพริกเผา(403)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์ 170-180 กรัม
นำผัดหอยลาย (403) มาอุ่นในกระทะอุ่นไฟอ่อนแล้วมาราดเติมนมสดคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ท้อปปิ้งด้วย ใบโหรภา แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- สปาเก็ตตี้ ผัดขี้เมาทะเล(912)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
ใส่น้ำมัน ลงผัดกระเทียม 2-3 กลีบ กับพริกขี้หนูสับ แบบผัดกะเพราผัดให้หอม
ใส่กุ้ง 2 +หมึก 3วง   ลงผัดให้สุก
ใส่เส้นสปาฯ ลงผัด แล้วเติมซอส (912) 1 ช้อนโต๊ะ
ท้อปปิ้งด้วย ใบโหระพา แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- สปาเก็ตตี้ ผัดซอสมักโรนีไส้กรอก(910)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
ใส่น้ำมัน ลงผัดกระเทียม 2-3 กลีบ หอมใหญ่ซอยนิดนึง มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า
ใส่เส้นสปาฯ ลงผัด แล้วเติมซอส (910) 2 ช้อนโต๊ะ
ท้อปปิ้งด้วย ต้นหอมหั่นท่อน แล้วพริกไทยโม่ท้อปปิ้งอีกที

- ไส้กรอกเยอรมัน (804) ไส้กรอกใหญ่
บั้งไส้กรอก(804) ทอดให้สุก
จัดสลัดเป็นเครื่องเคียง ราดซอส (906) และมายองเนส สปาเก็ตตี้เคียง 2 คำ

- ไส้กรอกรวม
ใช้ไส้กรอกบั้งแล้วทอด จัดผักกาดหอม และเขือเทศท้อ 2 วง
ไส้กรอก (803) 3 ลูก
ไส้กรอก (804) 1 ลูก
แฟรงไก่ (805) 2 แท่ง
ไส้กรอกกระเทียม (806) 1 แท่ง

- มันบด
มันบด (Mashed Potato)
ปอกเปลือกมันแล้วหั่น ๔ จากนั้นนำใส่หม้อเทน้ำให้ท่วม ใส่เกลือลงไป ๑/๒ ช้อนชา นำไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เอามีดแหลมจิ้มดูแล้วยกขึ้นไม่มีแรงต้านคือใช้ได้แล้ว พอมันสุกแล้วเทน้ำทิ้งไป เอาไว้ในหม้อ
จะได้ไม่ต้องล้างเยอะ
เครื่องปรุงมันบด
-มัน 10 kg.
-เกลือ 2 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน
-เนยมาการีน(เอโร่)  (มัน 10กก. : เนย. 1 กก)
วิปปิ้งครีม 1 กล่องนม
- พริกไทยป่น
นำมาตีรวมกันในขณะที่มันร้อนๆอยู่นะจะได้เข้าเครื่อง
แบ่งเป็นถุงแช่ฟรีสได้หลายวัน

-ไก่ทอดคริสปี้(205) นำออกมาพักไว้สักครู่ หรือเวฟแปปนึงให้น้ำแข็งละลาย แล้วลงทอดให้สุก จัดเสริฟ หรือทำสลัดก็ได้ หรือเสริฟเป็นชุดคู่กะเฟรนซ์ฟรายด์

- ผักโขมอบชีส(401) ใช้ 3 ถ้วย วางบนเตาสเต็กปิดฝาอบให้สุกจากด้านล่าง ประมาณ 5 -10 นาที

- ไส้กรอกสโมกกี้(803) ใช้ไส้กรอก6 ลูกผ่าครึ่งกลางแล้วทอดได้12 ชิ้น ซอสจิ้ม (906+มายองเนส)

- สเต็กหมู(101) พอร์คชอพ(104/105)
นำสเต็กหมูออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด หรือเวฟ 1-1.5 นาที
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน หลังจากสุกแล้วทาเนยสดนิดนึงแล้วลงจาดเสริฟ
จัดจาน เครื่องเคียง สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง. สเต็กหมู ราดซอส901 เกรวี่ พอร์คชอพ ราด903 ซอสเห็ด

- สเต็กหมู+ไส้กรอก(101+ไส้กรอก(804)ใหญ่1แท่ง)
พอร์คชอพไพร์ม (106) นำสเต็กหมูออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด หรือเวฟ 1-1.5 นาทีนำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน หลังจากสุกแล้วทาเนยสดนิดนึงแล้วลงจาดเสริฟ
จัดจาน เครื่องเคียง สลัด มันบด ขนมปังปิ้งราด903 ซอสเห็ด

- สเต็ก ไก่สไปร์สซี่ (203) สเต็ก ไก่พริกไทยดำ(201)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด หรือเวฟสักครู่ 2-3 นาทีเพื่อให้เป็นเนื้อสด
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน (ไก่ให้เอาหนังลงก่อน) ใช้ฝาอบ ใช้ไฟอ่อนหลังจากสุก ลงจาดเสริฟ เครื่องเคียง จัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง

- สเต็กไก่+ไส้กรอก (201+ไส้กรอกใหญ่(804) 1 แท่ง)
- สเต็กไก่สไปร์สซี่+ไส้กรอก (203+ไส้กรอกใหญ่ (804) 1 แท่ง)
- เนื้อโคขุนสไลด์(507) โคขุนสไลด์+ไส้กรอก (804)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน หลังจากสุกแล้วทาเนยสดนิดนึงแล้วลงจาดเสริฟ
เครื่องเคียงจัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง

- เบอร์เกอร์NZ (508)
- สันนอกโคขุน สตริปลอยด์ (501)
- สันในโคขุนฟิลเลท์(503)
- ทีโบนโคขุน(505)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน บุกระเทียมสองกลีบ หลังจากสุกแล้วทาเนยสดนิดนึงแล้วลงจาดเสริฟ เครื่องเคียง จัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง
สันนอก USA (602) / ริบอาย USA  (603)
พักให้ละลายสักครู่หรือแช่น้ำทั้งห่อ ใช้ซอสหมักที่ให้มาด้วยมาหมักกับเนื้อ

- ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ NZ (604)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน (แกะต้องมีฝาอบ) พอใกล้สุกให้บุกกระเทียมสองกลีบย่างด้วยหลังจากสุกแล้วทาเนยสดนิดนึงแล้วลงจาดเสริฟ เครื่องเคียงจัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง

- หอยนิวซีแลนด์อบพริกไทยดำ (907)
ใช้ซอส(907) 1 ช้อนชาต่อฝา ใส้หอมซอยลงนิดนึง ปิดฝาอบฟระมาณ 4-5 นาที บนเตาสเต็ก
เครื่องเคียงจัดจาน สลัด สปาเก็ตตี้สองคำ ขนมปังปิ้ง

- สเต็กปลาทอด(301)
- สเต็กปลา (301) + ไส้กรอก (804) 1 แท่ง
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือเข้าเวฟ 3-4 นาที ให้นิ่มเป็นเนื้อสด
นำลงกระทะทอดไฟ 200 F ดูให้เหลืองสุกเครื่องเคียงจัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง

- สเต็กปลาสไปร์สซี่(304)
- แซลม่อนสเต็ก(302)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด หรือเวฟ 1-2 นาที
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน
เครื่องเคียงจัดจาน สลัด มันบด ขนมปังปิ้ง

- หอยลายอบกระเทียมชีส(402) จัดจานแบบสเต็ก 3 ถ้วยต่อที่
นำมาวางบนเตาย่าง 3 ถ้วยต่อที่ อบฝาอบ ประมาณ 4-5 นาทีให้สุกจากด้านล่าง
เครื่องเคียงจัดจาน สลัด สปาเก็ตตี้สองคำ ขนมปังปิ้ง

ข้าว ไก่ย่างซีอิ้ว (209)/ หมูย่างซีอิ้ว ญี่ปุ่น(107)
นำสเต็ก ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด หรือเวฟ 1-2 นาที
นำลงกระทะย่างใส่น้ำมันนิดนึง ย่างให้สุกทีละด้าน เครื่องเคียง ผักกาดหอมแตงกวามะเขือท้อ พร้อมข้าว น้ำจิ้ม(911)


-ข้าว แกงกะหรี่ไก่ (204) แกงกะหรี่เนื้อโคขุน(509)
นำใส่ถ้วยเข้าเวฟ3-4 นาทีเสริฟพร้อมข้าว

- ข้าวหมูบลูโกกิ(103)
นำวัตถุดิบ ออกมาพักสักครู่หรือแช่น้ำสักครู่ทั้งห่อ ให้นิ่มเป็นเนื้อสด ลงผัดใส่น้ำมันพืชนิดนึง
เติมน้ำให้ขลุกขลิก 1-2 ช้อน พอสุกเสริฟพร้อมข้าว เครื่องเคียง ผักกาดหอมแตงกวามะเขือเทศ

- ข้าวผัดอเมริกัน(910)
เตรียมทอดไส้กรอกเล็ก(803) 2 ลูก,แฮม 2 ชิ้น, เบคอน 2 ชิ้น ,ไข่ดาว 1 ลูก
ข้าวถ้วงนึงลูกเกตุดำผัดกับซอสข้าวผัดอเมริกัน (910 ) 2 ช้อนตวง ผัดให้เข้ากัน เสริฟเครื่องเคียงผักกาดหอมแตงกวามะเขือเทศ

- ข้าวผัด ทะเล/ไส้กรอก/ แฮม /เบคอน. ใช้ซอส(912) 1 ช้อนต่อจาน
เตรียมทอดไส้กรอกเล็ก 2 ลูก ,แฮม 1 ชิ้น เครื่องเคียง ผักกาดหอมแตงกวามะเขือเทศ
ใส่กระเทียมสองกลีบ น้ำมันพืชนิดนึง ผัดกับ ชุดทะเล (กุ้ง2หมึก3)/แฮม/เบคอน/ไส้กรอก ตามออร์เดอร์
ใส่ไข่ลงผัดแบบข้าวผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกเสริฟ เครื่องเคียง ตามที่กล่าวมาข้างต้น

- ข้าวผัดแซลม่อน(305)
เตรียมทอดไส้กรอกเล็ก 2 ลูก ,แฮม 1 ชิ้น เครื่องเคียง ผักกาดหอมแตงกวามะเขือเทศ
น้ำมันนิดนึงผัดกระเทียม และหอมซอย นำแซลม่อนอบ(305) ลงผัดให้หอมแล้วเติมข้าวลงผัด
เติมซอส(912) 1 ช้อน ผัดให้เข้ากันแล้วจัดจานเสริฟ

- ข้าวหมูทงคัสซึ(102)
นำมาเวฟ1-2 นาที แล้วลงทอดไฟ 180-200 F  ประมาณ 3-4 นาที พอสุกนำมาหั่นให้ด้วย
จัดจานเครื่องเคียง สลัดและข้าวสวย ราดซอสทงคัสึ(906) และ มายองเนส

- ข้าวแซลม่อนย่างซีอิ้ว(309) ซอสย่างซีอิ้ว(911)
นำชิ้นสเต็กออกมาพักไว้สักครู่หรือแช่น้ำทั้งห่อ สักครู่ แล้วนำชิ้นเนื้อขึ้นกระทะ ลงย่างกะน้ำมันนิดนึง
เสริฟพร้อมข้าว เครื่องเคียง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พร้อมซอสย่างซีอิ้ว

- ข้าวฉู่ฉี่แซลม่อน(307)
นำชิ้นสเต็กออกมาพักไว้สักครู่หรือแช่น้ำทั้งห่อ สักครู่ แล้วนำชิ้นเนื้อขึ้นกระทะ ลงย่างกะน้ำมันนิดนึง
เสริฟพร้อมข้าว เครื่องเคียง ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พร้อมซอสที่มาในซองอุ่นราดได้เลย

- ข้าวสเต็กปลาทอด(301)
นำมาเวฟ 3-4 นาที แล้วลงทอดไฟ 180-200 F  ประมาณ 3-4 นาที พอสุกนำมาหั่นให้ด้วย
จัดจานเครื่องเคียง สลัด มันบด ขนมปัง ซอสทาร์ทาร์ใส่ถ้วยเล็ก

-สปาเก็ตตี้ผัดทะเลดำ (917)
ผัดน้ำมันกระเทียมสองกลีบ หอมใหญ่หั่นเหลี่ยมและพริกหวานยักษ์หั่นเหลี่ยมพร้อมเม็ดพริกไทยสดสัก1-2 ช่อ
ใส่ชุดทะเล(กุ้ง 2 ,หมึก 3 วง) ลงผัดให้สุก แล้วใส่ซอสผัดพริกไทยดำ (917) 1 ช้อน หลังจากนั้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงผัด(170-180กรัม) พอสุกแล้วลงจานเสริฟ

-สปาเก็ตตี้ผัดต้มยำทะเล (914)
ผัดกระเทียมสองกลีบลงผัดกะหอมใหญ่ ใบมะกรูดสองใบ ใส่น้ำมันนิดนึง ใส่ชุดทะเลลงผัดพอสุกแล้วใส่ซอสผัดต้มยำ1 ช้อน หลังจากนั้นนำข้าวลงผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นจัดเสริฟพร้อมไข่เค็ม ตัดสี่ส่วน

-สปาเก็ตตี้ผัดซอสยากิโซบะ(906)
ผัดเบคอน2 เส้น หันเล็กๆให้พอหอม ใส่ผักกาดแก้ว/กล่ำ หั่นแครอทซอย ต้นหอมหั่นท่อน ใส่เส้นลงผัด (170-180กรัม) แล้วใส่ซอส(906) เสริฟพร้อมขิงดองโรยหน้าสาหร่ายฝอย

-สปาเก็ตตี้ซอสมักโรนี(910)
เส้นสปาฯ ต้มตามเบอร์ใช้เบอร์1-2 ต้ม4-6 นาทีตามเบอร์
ไส้กรอกเล็ก 3 ลูก หั่นแว่นๆ หรือหั่นตามที่บั้งไว้
น้ำมันนิดนึงลงผัดกับหอมใหญ่ซอย ใส่ไส้กรอก ลงผัด ใส่เส้นลงผัด(170-180 กรัม)ใส่ไข่1 ฟอง
ลงกวนๆ พอแตก ใส่ซอสผัด(910) 2  ช้อน ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมหั่น โรยพริกไทยโม่นิดนึง ยกเสริฟ

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล (912)
กระเทียมสองกลีบผัดกับน้ำมันนิดนึง หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมพริกหวานยักษ์ หั่นเหลี่ยม พริกไทยสด1-2 ช่อ
ลงผัดพอหอม ใส่ชุดทะเล(กุ้ง 2 หมึก 3) ลงผัดให้สุก เติมซอสผัด(912) 1 ช้อนลงผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหรภา ยกขึ้นเสริฟ โรพริกไทยโม่นิดนึง